為深入貫徹落實(shí)黨的教育扶貧的重要指示精神，弘揚(yáng)粵菜文化，在珠海、怒江兩地人社局組織下2018年年初至2019年上半年，我校與珠海市職業(yè)訓(xùn)練指導(dǎo)服務(wù)中心共同開設(shè)了5期“粵菜師傅”短期培訓(xùn)班。國慶期間，學(xué)校又迎來“粵菜師傅”培訓(xùn)班第六期的14名怒江學(xué)員。
10月10日下午，學(xué)校舉行了第六期“粵菜師傅”培訓(xùn)班的開班典禮。在開班典禮上，金網(wǎng)國際教育管理集團(tuán)職業(yè)教育事業(yè)部總監(jiān)邱少文致詞，她對新學(xué)員的到來表示熱烈的歡迎，并簡單介紹了前幾期學(xué)員在學(xué)習(xí)掌握一技之長后回到家鄉(xiāng)發(fā)展的情況，希望學(xué)員們珍惜此次學(xué)習(xí)機(jī)會，用心學(xué)好技能，學(xué)有所成，為造福家鄉(xiāng)、社會盡自己的一份力量。
第六期粵菜師傅培訓(xùn)班開班典禮
出席開班典禮的領(lǐng)導(dǎo)
邱少文總監(jiān)致詞
校領(lǐng)導(dǎo)與學(xué)員們合影留念
為期一個(gè)月的培訓(xùn)班課程內(nèi)容緊湊，課程資料豐富，實(shí)操性強(qiáng)。本次培訓(xùn)課程主要由“酒店服務(wù)技能+酒店服務(wù)禮儀+粵菜烹調(diào)+中西面點(diǎn)”四部分相結(jié)合。
培訓(xùn)的第一部分是對酒店服務(wù)技能進(jìn)行一個(gè)講解與實(shí)操以及在酒店工作當(dāng)中的重要性；第二部分由古代禮貌禮節(jié)循序漸進(jìn)的過渡中華民族自古就是一個(gè)講究禮儀的國度，素有“禮儀之幫”的美譽(yù)，禮儀在我國社會政治文化生活中占有很重要的位置。從某種意義上說，現(xiàn)代的市場競爭是一種形象競爭，企業(yè)樹立良好的形象，因素很多，其中高素質(zhì)的員工，高質(zhì)量的服務(wù)，每一位員工的禮儀修養(yǎng)無疑會起著十分重要的作用。第三部分是從理論知識講解和實(shí)際操作的方式，對學(xué)員進(jìn)行對原料知識、原料初加工、刀工、調(diào)味、烹調(diào)等方面進(jìn)行培訓(xùn)教學(xué)。第四部分主要講授中、西式面點(diǎn)的原料知識、制作工藝及各種點(diǎn)心的技藝手法、烘焙方式。
酒店服務(wù)技能
粵菜烹調(diào)制作
中西式面點(diǎn)制作
通過一個(gè)月的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，學(xué)員們先從酒店服務(wù)課程入手，慢慢領(lǐng)會在酒店中的行為禮儀規(guī)范，體驗(yàn)學(xué)習(xí)了作為一名酒店工作人員所必備的、操作技能。雖然課堂上的反復(fù)練習(xí)略顯無聊乏味但仔細(xì)回想起來還是挺有意思的，就比如餐巾折花。普通的一張餐巾布可以通過我們的手折疊出各式的造型，當(dāng)你步入餐廳看到一桌整齊美觀的折花，瞬間感覺提升一個(gè)檔次。后半段踏入廚房進(jìn)行粵菜烹調(diào)和面點(diǎn)的學(xué)習(xí)，學(xué)員們紛紛表示粵菜文化博大精深，菜式多樣，烹調(diào)方法不同。雖然是學(xué)習(xí)了粵菜的烹調(diào)方法但廚藝并非一朝一夕就能掌握到位的，仍然需要不斷的練習(xí)，以及不斷深入研究，才能把粵菜烹調(diào)工藝發(fā)揮的淋漓盡致把學(xué)到的技術(shù)帶回家鄉(xiāng)發(fā)展，用自己所學(xué)創(chuàng)一片天地。
注：將繼續(xù)舉辦第七期“粵菜師傅”培訓(xùn)班，希望建檔立卡戶珍惜機(jī)會踴躍報(bào)名參加
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